Ristorante Zi'Ntonio

Ingrdienti per 4 Persone:

400 gr. di Maccheroni di Gragnano

350 gr. di Carne di  Maiale di prima scelta macinata

300 gr. di Passata di Pomodoro

300 gr. di Fiordilatte

100 ml. di Vino Bianco

60 ml. di Olio Extravergine di Oliva VERUM fruttato

1 Uovo

1 Fetta di Pane

Abbondante   Parmigiano grattuggiato

Un po' di Latte

Un di Prezzemolo tritato

Un po' di Basilico

Un po' di Sale e Pepe

Preparazione :

Prendete una padella con poco Olio Extravergine di Oliva e stufate   meta' quantita' di Carne macinata , bagnate con Vino Bianco .

Dopo qualche minuto unite la passata di Pomodoro , il Basilico , un po' di Sale e cuocere per 30 min.

Intanto unite alla Carne macinata rimasta l'Uovo , il Prezzemolo , la mollica del Pane precedentemente bagnata nel Latte  e strizzata , un po' di Sale e un po' di Pepe ....lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo , formate delle piccole polpettine e passatele un un po' di farina .

Preparate una padella con Olio Extravergine di Oliva caldo , cominciate a friggere le polpettine e mettele  nel sugo precedentemente preparato, cuocendo il tutto ancora 10 min. circa.

In una pentola portate l'acqua ad ebollizione ,salate e mettete a cuocere i Maccheoni , scolateli al dente ed uniteli al sugo orami pronto.

Procuratevi una teglia da forno adatta , cospargete il fondo con un velo di Parmigiano  grattuggiato , tagliate il Fiordilatte a fettine sottili e cominciate a fare degli strati di  la pasta condita e Fiordilatte nella teglia , quando avete terminato , l'ultimo stato deve essere di pasta , cospargete di  abbondante Formaggio grattuggiato , infornate a 180 gradi per 20 min. circa ......

Togiete dal forno , fate riposare per qualche minuto ,  tagliate a fette e ....BUON APPETITO!!!!