Ristorante Zi'Ntonio

Ingredienti per 4 Persone : 

5 tuorli di Uova bio

3 Albumi

1 cucchiaio di Pangrattato,

5 cucchiai di Latte

trito di Basilico fresco ,Origano, Salvia fresca e Menta fresca

2 cucchiai di Grana grattuggiato

un pizzico di Sale

Olio Extravergine di Oliva SYRENUM D.O.P.

Aceto Balsamico di Modena , tappo BLU , qualita' premium

P.S. Se vuoi stupire i tuoi ospiti , sostituisci l'Aceto Balsamico che ti abbiamo consigliato e usa la CREMA di MODENA al TARTUFO ....con le uova lo troverete sublime!!!!


Montare le uova con il resto degli ingredienti creando un composto liscio e fluido, senza grumi. Scaldare un filo di olio Extravergine di Oliva  in una padella antiaderente e cuocervi le frittatine, usando un piccolo mestolo per regolarsi sulla quantità. Girare le frittatine quando i bordi si iniziano a staccare dalla padella. Posizionate una frittatina per ogni piatto e con un cucchiaio cospargete le frittatine con goccie di Aceto Balsamico di Modena ....Ricordate di servire le frittatine  tiepide, in modo da esaltare la consistenza dell'aceto balsamico, infatti se fossero servite troppo calde, la glassa si scioglierebbe come neve al sole.