Ristorante Zi'Ntonio

Ingredienti per 4 persone :

1 Confezione di "Caccavelle  " di Gragnano con tegamino.

1 bottiglia di Passata .

250 gr. di Carne di Prima scelta macinata.

200 gr. dim Mozzarella , Treccia Sorrentina se possibile.

120 gr. di Ricotta fresca.

1  Uovo.

3 Cucchiai di Formaggio gratuggiato , Parmigiano Reggiano se possibile.

Sale e olio secondo il vostro gusto .

 A Caccavella: Scottare 4 pezzi di caccavella in acqua bollente, salata a piacere, per circa 15 minuti. Imbottitura interna: 250 gr di carne macinata saltata in padella  senza olio solo un po’ di sale, da aggiungere fredda a: 200 gr di mozzarella tagliata a cubetti piccoli + 120 gr. di ricotta fresca + 1 tuorlo d’uovo + una bella manciata di formaggio grattugiato ed un pizzico di sale Mescolare il tutto e riempire le caccavelle. condimento definitivo: Preparare un sugo appena riscaldato,  molto liquido con una passata di pomodoro  tegamino: Mettere un letto di passata di pomodoro nel tegamino, immergerci  la  caccavella  imbottita all interno e riempire fino quasi all orlo il tegamino con il sugo, metterlo al forno per 30 minuti. Servirlo caldo con tutto il tegamino e ottima degustazione dell’apoteosi dei sapori